Ülkemizin en ünlü süt ürünlerinden biri olan Ezine klasik peynir adından anlaşılacağı üzere Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretilmektedir. Bu bölgede tamamen doğal koşullarda beslenen hayvanların sütlerinden elde edilen Ezine klasik peynir çeşitleri sütün elde edildiği hayvana göre değişiklik göstermektedir.
Örneğin inek sütünden elde edilen Ezine peynirleri diğer benzerlerine göre daha beyaz ve gözenekli bir yapıya sahiptir. Keçi sütü ile yapılan Ezine klasik peyniri ise içeriğinde ender bulunan keçi sütünden üretildikleri için kendilerine has bir tada sahiplerdir. Son olarak koyun sütü diğer sütlere göre daha yağlı bir yapıda oldukları için normal peynirlere göre daha sarı ve ağızda dağılan bir yapıya sahiplerdir.
Kaynak: https://www.kaytanlarpeynircilik.com/blog/ezine-klasik-peynir-cesitleri
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder