Meyve Suyu Tesisi Kurulumu Hakkında Mutlaka Bilmeniz Gerekenler?

 Binlerce yıldır insanlar meyvelerin sularını gıda olarak tüketmektedirler ancak sanayileşen dünya ile meyve suyu işletmeciliği büyük bir ticaret alanı haline gelmiştir. Ülkemiz ise meyve suyu tesisi kurmak için çok uygun bir yerdir. Pek çok endemik meyvenin yanı sıra dört mevsimin yaşanmasından dolayı pek çok meyve rahatlıkla üretilmektedir. Bu açıdan bakıldığında Türkiye, meyve suyu ihracatında önde gelen ülkelerden biri durumundadır.

Meyve suyu tesisi kuracak kişilerin ilk olarak tesis ile fabrikada işlenecek gıdaların uzaklığını ve nakliye masraflarını düşünmeleri gerekir.  Bu açıdan kolay ulaşılabilir bir yerde meyve suyu tesisi kurmak gerekmektedir. İşlenecek meyve ve diğer değişkenler hesaplanarak bir maliyet hesabı yapılması gerekmektedir.

Kaynak: https://www.gemak.com.tr/blog/meyve-suyu-tesisi-kurulumu-hakkinda-mutlaka-bilmeniz-gerekenler 

Lokum Gibi Yumuşacık Peynirin Sırrı Peynir Teknesi Nedir?

 Gıda endüstrinde teknolojinin gelişimi, peynir üretimini de olumlu yönde etkiledi. Pahalı iş gücü ve maliyetli üretimin yerini, ekonomik ve sağlıklı peynir üretimi ekipmanları aldı. Üretimin kesintisiz ve verimle devam etmesi için en doğru ekipmanları kullanmanız gereklidir. Peynir teknesi peyniri mayalamanız ve süzdürmeniz için gerekli ekipmanların başında gelir. Siz de peynir teknesi almak istiyorsanız öncelikle hangi kapasitede üretim yapacağınıza karar vermelisiniz. Farklı kapasiteler halinde sunulan bu tekneler peynir yapımında en hijyenik koşulları sağlayarak en başarılı sonucu verir.

Üretim miktarınıza endeksle hangi ekipmanları almanız gerektiğine kolaylıkla karar verebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken başka bir önemli nokta ise hangi peynirin üretiminin yapılacağıdır. Çünkü üreteceğiniz peynirlere göre farklı peynir teknesi ve ekipmanlara ihtiyacınız olacaktır. 

Kaynak: https://www.gemak.com.tr/blog/lokum-gibi-yumusacik-peynirin-sirri-peynir-teknesi-nedir

Lezzetli Sütün Sırrı Homojenizatör Nedir?

 Karışım halinde bulunan sıvı içerisindeki küçük partiküllerin eşit dağılımının sağlanmasına homojenizasyon denmektedir. Homojenizatör ise bu işlemin gerçekleştirilmesini sağlayan makinaya denir. Homojenlik, çözeltinin içerisindeki taneciklerin her yerde eşit özellik göstermesi için gereklidir. Homojenizatör kullanımı çoğunlukla süt ve süt ürünleri tesislerinde karşımıza çıkmaktadır. Süt doğası gereği heterojen yapıya sahiptir. Bu durum yağ parçacıklarının sütün yüzeyinde toplanması sonucunu verir. Homojenizasyon işleminde süt içerisinde bulunan yağlara yüksek basınç uygulanır. Bu sayede yağ moleküllerinin sütün içerisinde homojenize şekilde kalmasına yardımcı olur.

Yüksek basınçlı homojenizatör işlemi farklı usullerde gerçekleştirebilir. Yüksek basınç uygulaması ile tanecikleri ayırıp ardından birleştirerek eşit davranmaya zorlar. Diğer bir usulde ise sıvıya dinamik basınç verilerek yüksek basınç uygular. Ardından sıvı dar bir alandan geçirilerek homojenizasyon işlemini gerçekleştirir.

 Kaynak: https://www.gemak.com.tr/blog/lezzetli-sutun-sirri-homojenizator-nedir

Konsantre Etmenin En Ekonomik ve Güvenli Yolu Evaporasyon Nedir?

 Evaporasyon basitçe buharlaştırma yöntemi ile sıvının istenilen oranda konsantre edilmesi işlemidir. Meyve suyu, marmelat, reçel süt ve süt ürünleri üretiminde sıklıkla kullanılmakta olan bu yöntem, evaporatörmakinası tarafından gerçekleştirilir. Isının uygulanması ile sıvıdan bir kısım buharlaştırılır. Bu sırada işlemin yapıldığı çözelti daha derişik hale gelmektedir. Doğal evaporasyon günümüzde tuz elde edilmesinde aktif olarak kullanılmaktadır.

Evaporatörişlemi gerçekleştirirken farklı sıvılara farklı uygulamalarda bulunur. Yüksek, orta ve düşük sıcaklık seçenekleri ile ısıya duyarlı ürünlerinizde de güvenle uygulanabilir. Örneğin süt ile meyve suyu yoğunlaştırılma işleminde evaporasyon işlemi gerçekleştirilirken farklı sıcaklıklar uygulanmaktadır. Sıcaklık altında bozulmaya uğrayabilecek kimyasal maddelerin evaporasyon işleminde ise farklı bir teknik uygulanır.

Kaynak: https://www.gemak.com.tr/blog/konsantre-etmenin-en-ekonomik-ve-guvenli-yolu-evaporasyon-nedir

Kaliteli Isı Transferinde Tercih Edilmesi Gereken Eşanjör Nedir?

 Eşanjör sıcak ve soğuk akışkanların birbirine bitişik boru veya plakalar içinde gezdirilerek ısıl dengenin yakalanmasını sağlayan araçtır. Pek çok farklı tipte ısı eşanjörü vardır ancak en yaygın olarak kullanım alanı bulanı plakalı eşanjördür.Plakalı esanjörler, 1920’li yıllardan beri hayatımızı kolaylaştırmaktadır. Eşanjör yapımında dış duvarlar ısı iletmeyen maddeden yapılırken, iç duvarlar temas halinde bulundukları için olabildiğince ince maddeden yapılmalıdır. Bu sayede ısı geçişi üst seviyede tutulur ancak sıvılar karışmaz. Eşanjör sıvılar arasında ısı geçişini sağlamanın yanı sıra, bir tarafta sıvı kullanılırken diğer plakada gaz da kullanılabilir.

Temel olarak belirli sayıda plakanın hareketli veya sabit bir gövdeye monte edilmesi ile eşanjör oluşmaktadır. Plakalar şekil olarak birbirine temas etmeyecek mesafede yapılmalıdır. Isı değiştirici gövde üzerinde yer alan bağlantıları terk ederek yönlendirme sağlayan 2 farklı kanal oluşturur. Isı değiştiricide geçiş sayılarının artırılması ve akışta yön değiştirmenin sağlanması, eşanjörün temel çalışma prensibidir. Yapılan ısı iletim işinden yüksek oranda fayda sağlanması için istenilen basınç kaybına göre farklı desenlerdeki plakalar karışık şekillerde dizilebilir.

Kaynak: https://www.gemak.com.tr/blog/kaliteli-isi-transferinde-tercih-edilmesi-gereken-esanjor-nedir

İşte Peynir Üretim Tesisi Kurmak İçin Tüm Bilmeniz Gerekenler

 Ülkemizde hayvancılık hemen hemen her bölgede yaygın olarak yapılmaktadır. Bu sebeple hayvancılık ve hayvansal ürünlerin üretim imkânı oldukça geniştir. Ülkemizde süt ve süt ürünleri tesisleri kurmak mantıklı ve gerçekten getirisi yüksek olan bir iştir. Biz de sizler için peynir üretim tesisi kurmak hakkında mutlaka bilmeniz gerekenleri sıraladık.

İlk iş olarak yapmak istediğiniz üretimin kapasitesini belirlemelisiniz. Gerekli ekipmanların temini ve yatırım konusunda en büyük rolü bu unsur oynamaktadır. Peynir üretim tesisi için makul bir yer belirlenmeli, inşa edilecek ya da alınacak fabrika binasına karar verilmelidir. Bu noktada hangi üretimi nasıl yapacağınız önem taşır. Bu yönde peynir üretim tesisi için ihtiyacınız olan üniteler oluşturulacak, laboratuvara yer verilecektir.

Kaynak: https://www.gemak.com.tr/blog/iste-peynir-uretim-tesisi-kurmak-icin-tum-bilmeniz-gerekenler 

Filtreleme Hiç Bu Kadar Sağlıklı Olmamıştı

 Membranlar ; Günümüzün en büyük sorunlarından biri temiz ve sağlıklı besinlere ulaşmaktır. Bu çerçevede sıvı arıtım teknikleri gün geçtikçe çoğalmakta ve gelişmektedir. Suyu içerisindeki zararlı ve katı maddelerden ayıran membranlar son dönemde büyük rağbet görmektedir. Su arıtmasının haricinde, süt ve peynir yapımında sütten büyük protein moleküllerinin konsantre edilmesi için ultrafiltrasyon işleminde kullanılmaktadır. Membranlar diğer arıtma aletlerine göre daha az kimyasal kullanarak, çok az enerji tüketerek temiz su ve gıdayı kullanıcısına sunmaktadır. Ayrıca yapısını oluşturan minik gözenekler sayesinde sıvı (süt, su) molekülleri haricinde herhangi bir katı veya organik molekülün geçmesine izin vermez. Bu sayede kullanıcısına başarıyla temiz su sağlar.

Membran çok küçük gözeneklere sahip sentetik plastik bir malzemedir. Kullanılacak işe göre farklı gözenek büyüklüklerine sahip modelleri bulunur. Membranlar işletme kolaylığı, maliyet ve güvenilirlik açısından pek çok işletmenin arıtma tercihi olarak karşımıza çıkmaktadır.

Kaynak: https://www.gemak.com.tr/blog/filtreleme-hic-bu-kadar-saglikli-olmamisti